ierijon: (Default)
Ох, как хочу!
Оригинал взят у [livejournal.com profile] solnce_pek в Ситный с изюмом
Еще один вкус,знакомый с детства - батоны с изюмом!
Не знаю почему их сейчас не пекут,во всяком случае они мне очень давно не встречались.
Этот ситный с изюмом мне напомнил те самые вкуснющие батоны :)))
Довоенная рецептура предполагает печь ситный из муки 1 сорта,после войны этот хлеб пекли в основном из высшего.
Я попробовала оба варианта,и оба оказались замечательными!
За рецепт огромное спасибо Люде[livejournal.com profile] mariana_aga!

P4154041-001
Рецепт + фото... )
ierijon: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] solnce_pek в Корзинка из хлебного теста
Вот такую корзинку можно испечь из почти любого эластичного теста,я использовала тесто Литовской халы!
За идею и подсказки огромное спасибо Саше,которая и принесла такое чудо на форум SAY7!
Увидев корзинку,я потеряла сон и спокойствие,руки так и чесались в предвкушении,и вот наконец сегодня я её испекла!

P4174059-001

P4174063-001

Рецепт теста + подсказки... )
ierijon: (Default)
Хочу-хочу-хочу!

Оригинал взят у [livejournal.com profile] solnce_pek в Булочки с яблочным повидлом Аболитис ( Abolitis, Latvijа )
В этом году у нас богатый урожай Антоновки!
В связи с этим народная примета - "Уродилась Антоновка – уродит хлеб в следующем году!"
Так что будем мы с хлебом!!!
Люблю эти яблоки за их неповторимый аромат, они такие духмяные,что голова кружится!
А ещё из антоновских яблок получается вкуснейшее повидло,джем и пастила...я наварила уже мноооого повидла :)
Булочки и пирожки с повидлом всеми любимы...но в покупных начинки бывает обычно маловато,поэтому пеките сами,кладите повидла сколь душе угодно и будет вам счастье :))
За рецептом сбегала опять же к Люде[livejournal.com profile] mariana_aga,низко кланяюсь ей и за эти чудные булочки!

P9223094


Печём? )

ierijon: (Default)
Выходные выдались - сплошной праздник, тут тебе и Благовещенье в субботу, и Вербное воскресенье. То есть, тебе раз в год зачесалось шить-латать или там скворечник сочинять, ан нет, нельзя. Ибо, как говорил мальчик Моня учителю-атеисту, призывавшему давать дули Богу, если там никого нет, то кому я буду дули давать, а если есть, то зачем портить отношения. Поэтому я не шила, а пекла.  
Сначала пирожки. Они у меня записаны, как "Папины". Потому что рецепт папа притащил с работы. Рецепт поражал воображение дозировками Гулливера, ведомственная столовая готовит по-крупному. Мне пришлось не просто уменьшить дозы, но и изменять их до тех пор, пока не получилось то, что надо.


Щепоть рецептов и 2 фотки... )
ierijon: (Default)
Моя особо выдающаяся часть тела не успокоилась на конфетах с булочкой. Вчера меня занесло на Майдан, а там магазин "Украинский хлеб", в котором продают самый свежий и самый вкусный хлеб в Киеве.
Ароматы в этом магазине такие, что упасть не встать. Сильные, терпковато-горьковатые от ржаного украинского, сладковато-деликатные от пшеничного, селянского и арнауток, тминно-солодовые от белорусского и бородинского, и над всем этим ванильно-ажурный аромат от полок с булочками, пирогами, пирожками, слойками, сырными палочками, кексами, витушками, с повидлом и без, с яблоками, корицей и изюмом... А еще дальше пирожные. Свежие, хрупкие, нежные. И вот прям с порога понесло меня к пироженкам. Если есть в моей жизни слабости, так это к черешне, хорошему tinto и белковому крему на пирожных. А там на прилавке стояли в прозрачном блистере две песочные корзинки, а из них возвышалось белковое великолепие, что твой Эверест, испещрённое шоколадной сеточкой ледников. Всего 3 грн штука! Дайте две, сказала я глухим от волнения голосом. И отходя от прилавка напомнила кое-кому обрадовавшемуся пониже спины: - Вторая для Андрея, так что не рассчитывай.
Вечер удался. На дне корзиночек оказалась еще и порция джема как приз за несдержанность и гуманное отношение к своим человеческим слабостям.

Утром, с трудом втиснувшись в брючки, начала обдумывать слово "растрясти" применительно к себе, любимой. На работе, пока никого нет, приступила к воплощению плана. Нашла музычку подходящую. Смысел упражнения под названием "растрясти" заключается в том, чтоб активно махать под музыку той частью тела, которой успеваешь махать. Этот ритм от Дона Омара с дружбаком жестковат для начинающих, но я знаю одну тётку, которая успевала под такое лёжа делать полноценный мах ногой. Если вам такое не по силам, машите, чем можете. Рукой. Головой. Двигайте плечами. Переступайте с ноги на ногу. Что угодно, хоть моргайте в такт, пусть хоть по 1/10 калории в минуту, но сожжётся.

И не смотрите завистливо на девчонок в кадре. По-первых, это модели. Во-вторых, они вообще не едят по жизни, только пьют. И даже в кадре не изменяют этой пагубной привычке. Через пару лет возлежаний на топчанах да катерах и возлияний превратятся в анорексичных синячек. Нам с ними не по пути. Нам важно растрясти, потому что это у них жара и кроме одного купальника на сезон больше ничего и не нужно, а нам до самой весны в тёплые штаны влезать надо. 
ierijon: (Default)
Сегодня пришло ощущение, что очень нужно испечь хлеб. Не столько ради насыщения живота, сколько ради удовольствия. Акт творчества, если хотите. 
На повестке дня хлеб, прозванный японским. Но в моем варианте.  Ведь стандарты - это одно, а каждый человек общается с тестом по-своему. Хлеб удивительно нежный, легкий, с тонкой хрустящей корочкой, с насыщенным вкусом мякиша, в котором ощущается и соль, и сахар. Его очень хочется есть без ничего, сам по себе.  
Если есть возможность находиться дома 4 часа в хорошем настроении, может получиться вот  такой красавчик.


ierijon: (Default)

Вновь возвращаясь к написанному.

Отчет по трудовому подвигу.

Белый петух не захотел драться. Точнее, он не захотел драться на камеру. То ли его смутило присутствие оператора, то ли я была такая страхолюдная, но он ретировался за сарайчик с дровами и уже оттуда кукарекал, как придурошный. Зря он надеется продлить себе жизнь демонстрацией вокальных данных. В меню праздничного пасхального обеда он уже значится как «холодец». Приговор окончательный и обжалованию не подлежит, ибо не фиг драться.

 Цобак Батон, как всегда, был дико рад гостям и прыгал до небес (вот уж прыгучий пес, всегда спрашиваю себя, как он это делает…)

Кот перманентно и заунывно нявчал, но в руки не шел. Его так научила мамашка, которая жила у одной скаредной бабки впроголодь и всю жизнь побиралась по селу, выпрашивая пожрать жалисным нявом, а потом, высчитав самый «доходный» двор, привела котят на чердаке у наших родителей. Родители начали ее кормить, как свою, но Кошка побираться не прекратила, причем теперь она шлялась по селу вместе с котятами, и семейка голосила аж в четыре голоса. За такое поведение кто-то добрый накормил их отравой, но Скавчуну повезло родиться особо ленивым, и в тот день он не пошел с мамашкой и сестрами, поэтому выжил. Тем не менее, наследственность – вещь упрямая, так что вечно ноющий Скавчун хоть и дурак, и лодырь, и зануда… но он не виноват. Одно непонятно, как объяснить этому животному, что крысы, пешком гуляющие по подворью – это его еда.

В пятницу испанец Висенте в разговоре с нашей общей знакомой поинтересовался моим шатким здоровьем, и, узнав, что я на выходные отправляюсь «на деревню к дедушке», воскликнул: «Господи (ну, если честно, то из уст нашего дорогого Висенте это наверняка прозвучало как Joder!), когда вы уже научитесь покупать картошку в магазине?!» Но дело ведь не в том, что нам нравится копаться в земле и устраивать себе «раптовий смик», после которого еще неделю спину ломит. Дело в помощи родителям, которые ведут натуральное хозяйство и наотрез отказываются принимать помощь в виде купюр, зато помощь в виде физического труда принимают на ура. А для нас это любовь к родным людям, облеченная в форму работы. Да, тяжело, но оно того стоит.

Зато вечером за ужином я вдоволь налечилась накидалась коньяком, а еще позже, по дороге в Киев, врубила любимый, но уже забытый диск с испанскими страданиями, то бишь бачатами. Смотрела в ночь, прищуривалась на фары встречных машин и пела, пела о любви.          

А сегодня я вернулась к хлебу, после долгого перерыва. Взяла самый трудоемкий, японский. И он меня не подвел, получился легким, воздушным, с насыщенным вкусом и тонкой хрустящей корочкой. Воодушевленная успехом, вечером закончу выполнение еще одного заказа - это будет песочный пирог со сливовым вареньем. Ударим углеводами по исхудавшей фигуре, это получится дешевле, чем обновлять гардероб.
 


ierijon: (Default)
Новые формы для кексончиков успешно прошли испытания. Плюс маленьких форм - сокращение времени выпекания. Можно предаться чревоугодию на 10 минут скорее. Минусов пока не вижу. Обычной порции кексового теста как раз хватает на 12 маленьких форм.

Всегда неизменно интересно наблюдать, как все эти хлебные штучки растут прямо на глазах, и начинают подрумняниваться, а потом ванильно-хлебное амбре наполняет кухню, потом коридор, и  просачивается даже через закрытые двери, чтобы домочадцы прибежали и тоже полюбовались на румяных растрескавшихся красавцев, и чтобы начали молоть кофе, сражаясь с ванилью за первенство в умопомрачительности ароматов, но выпечка - она уже пахнет везде, она уже победила.

 

Хлеб

Feb. 16th, 2011 08:00 am
ierijon: (Default)
Домашняя выпечка хороша тем, что ты сам придумываешь форму. В этот раз - двойняшки.
Хлеб белый самый обыкновенный и очень вкусный. Вру... не удержалась, вместо порошкового молока там настоящее.

вода 245 мл
соль 1 ч.л.
сахар 3 ч.л.
масло растительное (у меня оливковое) 1 ст.л.
порошковое молоко 1 ст л. (я на 200 г воды добавила 55 г молока)
мука 455 г 
дрожжи саф момент  - 1 ч.л.
ну и все как всегда. 4 замеса, 3 подъема.
в духовке выпекать при 180 градусах, поставить в духовку на последний подъем на 35 градусов, потом задать температуру выпечки и немножко подождать чуда, буквально минут 40.    

ierijon: (Default)
Вчера наконец дошли руки до работы над ошибками.

Кто не знает, я барышня рассеянная. Нет, временами я удивительно собранная и оперативная, но другими временами - раззява сказочная. И эта сказочная раззява после очередного хлебопечения замочила нож от хлебопечки, забыла о нем и отправила его в мусор вместе с картофельными очистками. И все, трудяга-хлебопечка стала мебелью.

Потом я болела, потом еще болела. И только вчера начала искать в интернете эту запчасть, втайне надеясь, что в этой стране полным полно таких же раззяв. В Киеве есть одно место, где починяют все примусы современности - Глыбочицкая 53. Там столько мастерских, что если не в одной, так в другой тебе помогут. Одно но - по субботам они как бы работают, но телефон не берут. Эдакий сервис-лайт. Поэтому понадеялись на авось и просто поехали туда. К моей несказанной радости оказалось, что раззяв в стране - полный комплект, и поэтому ножей для всяческих хлебопечек - завались. Новый ножик оказался недорогим, радость была большой, потому выйдя из здания на Глыбочицкой 53 я решительным шагом направилась через дорогу, в "Поляну". Такие удачи надо отмечать достойно. Все давно знают: если в Поляне берешь любые 3 бутылки, на каждую есть своя скидка. Купили на пробу незнакомое итальянское винцо (Castellani 2007 Toscana Rosso). Взяли каталонское белое Viña Esmeralda 2009 от Torres, т.к. его мне давно нахваливают и говорят, что оно очень достойное для своей ценовой категории. Попробуем. И взяли уже знакомое и недорогое испанское Monasterio del Pueyo 2006 Somontano, потому что соотношение цена-качество по украинским меркам просто феноменальное. Это простое красное сухое вино, без особенностей, без головокружительных букетов Риохи и Риберы, но оно ни в какое сравнение не идет с украинскими винами любой ценовой категории. (Есть в Поляне и Риоха, но та, что мы брали, в районе 100 грн за бутылку, оказалась на троечку, разочаровались). Вечером открыли сразу итальянское и испанское. Сравнили. Ребята, испанское вино почти вдвое дешевле, но при этом вдвое лучше итальянского. Кастеллани оказалось очень молодым, чуть кисловатым, хотя обладало приятным фруктовым ароматом. На следующий день итальянское вино еще больше проиграло испанскому, появилась горчинка, хотя обе бутылки мы ваккуумировали. 
А вот испанское стало еще мягче и приятнее.

После Поляны поехали на Дарынок смотреть мебель в прихожую. С мебелью все вышло просто отлично: пока до нее дошли, девочка заглянула в десяток лавок, примерила полтора десятка шмоток, купила себе три обновки и наконец успокоилась - день прожит не зря. А прихожая... на Дарынке, как оказалось, не выставляют прихожие, диванов - хоть жопой попой ешь, а прихожих нет. Но это меня уже совершенно не волновало.

Profile

ierijon: (Default)
ierijon

January 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
1819 2021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 12:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios